Cei foarte mari sunt seci, cei foarte mici se pot inmuia. Foarte important este sa fie proaspeti, sanatosi si tari. Ingrediente : 5 kg castraveti, o telina mare, cu tot cu frunze, o legatura de marar uscat, usturoi, apa, sare (proportia este de o lingura cu varf de sare, la un litru de apa), boabe de mustar, piper boabe, otet. Pentru a opri fermentarea este necesară îndepărtarea vinului din sediment și alcool sigure (preferabil distilat de struguri) sau vodca la o concentrație de 16%. În cazul în care conținutul inițial de zahăr al materiei prime este necunoscut, se calculează cetatea naturală, obținută prin fermentare, aceasta nu va funcționa. În acest caz, se adaugă alcool 10-15% în volume a vinurilor. " Pentru fabricarea produselor "Mama Nina" utilizăm fermentația lactică, o fermentație naturală. Este metoda originală de murare și a fost o parte esențială a dietelor sănătoase din întreaga lume, timp de mii de ani. În Asia, consumul de murături fermentate datează cel puțin din secolul al III-lea î.Hr., când Marele Zid Chinezesc era în construcție. În Europa, varza murată era frecventă în meniurile vechilor romani. dHafn6.

oprirea fermentatiei la muraturi